A causa dels avantatges del CO2-incloent el refredament ràpid, un excel·lent rendiment operatiu, propietats no-humectants, no-contaminació dels aliments i la capacitat d'inhibir *Clostridium botulinum*, el gel sec no només s'utilitza àmpliament a la indústria dels gelats, sinó que tant el gel sec com el CO2 líquid també s'apliquen àmpliament en diversos productes de conservació i refrigeració d'aliments.
Les *Normes higièniques per a l'ús d'additius alimentaris* (GB2760-2014) del meu país estipulen que el diòxid de carboni líquid es pot utilitzar en aigua carbonatada, begudes carbonatades i altres begudes, amb el nivell d'ús màxim determinat pels requisits de producció normals. El rang de concentració de diòxid de carboni utilitzat com a additiu alimentari és del 98,8% al 99,8%.
La FAO/OMS (1984) especifica que aquesta substància es pot utilitzar en suc de poma, suc concentrat de poma, suc de raïm, suc de grosella negra i per a l'envasament de nata, amb el nivell d'ús determinat pels requisits de producció normals.
